Grillvergnügen pur: Die BBQ-Tafelrunde am 17. Juli im Bistro 1784

Am Mittwoch, 17. Juli verwandelt sich das Bistro 1784 ab 18 Uhr in ein Paradies für BBQ-Liebhaber. Für 79 Franken pro Person bieten wir Ihnen ein sorgfältig zusammengestelltes 4-Gänge-Menü inklusive Weinbegleitung – ein wahrer Gaumentanz für alle Geschmackssinne:

Aperitif zur Einstimmung um 18:00 Uhr

Erster Gang – Grillierter Caesar Salad «Feuer & Rauch»

Diese einzigartige Variante des Caesar Salads kombiniert gegrillte Salatherzen und Maispoulardenbrust mit einer rauchigen Note von getrocknetem Eigelb, Scarmorza und knusprigem Speck, verfeinert durch ein würziges, hausgemachtes Caesar-Dressing, das den gewissen Twist durch Himbeeressig, grobem Senf und Kapern erhält.

Zweiter Gang – Grillierte Wassermelonen-Tomatensuppe mit Ceviche und Salzzitronen

Die gegrillte Wassermelone und Tomate bringt eine intensive Süsse und ausgewogene Säure sowie eine leichte Rauchigkeit in die Suppe, während das Ceviche mit Salzzitronen für einen frischen, sommerlich leichten Kontrast sorgt. Durch das Grillen der Wassermelone karamellisiert deren natürlicher Zucker und hebt die Aromen hervor.

Hauptgang – Luma Beef Brisket mit Bone Sucking Sauce, BBQ Mais, Hasselback Kartoffel und Shichimi

Das schonend indirekt geräucherte Luma Beef Brisket wird durch die süss-würzige Bone Sucking Sauce ergänzt, die aus Honig, Melasse und Gewürzen besteht und dem Fleisch eine rauchige, karamellisierte Kruste verleiht. Dazu gibt es BBQ Mais und knusprige Hasselback Kartoffeln, die durch ihre fächerartige Struktur aussen besonders knusprig und innen cremig sind. Das Ganze wird mit einer Prise Shichimi abgerundet, einer japanischen Gewürzmischung, die aus sieben Zutaten wie Chiliflocken, Orangenschale und schwarzem Sesam besteht und dem Gericht eine angenehme Schärfe und Komplexität verleiht.

Dessert – Geräucherte Mascarpone mit BBQ Aprikosen und Lindenmühlezopf

Das Dessert vereint die cremige, leicht rauchige Mascarpone, die wir als Schaum servieren und zusammen mit den BBQ-Aprikosen, die wir als Kompott und Sorbet servieren, die ihre Süsse und leichte Karamellisierung durch das Grillen intensivieren. Der Lindenmühlezopf den wir auf dem Grill leicht toasten rundet das Dessert mit seiner weichen Textur und leicht süsslichen Note ab.

Das Menü wird durch eine exzellente Weinbegleitung, Wasser und Kaffee abgerundet. Jedes Gericht ist eine Hommage an die Kunst des Grillens und die Aromen des Sommers.

Wir laden Sie herzlich ein, Teil dieses einzigartigen kulinarischen Erlebnisses zu sein.

Um Ihren Platz an unserer BBQ-Tafelrunde zu sichern, nehmen wir Ihre Reservierung gerne telefonisch unter 034 408 28 28 oder per E-Mail entgegen. Beachten Sie bitte, dass die Platzzahl begrenzt ist, um die Qualität und das gemeinschaftliche Erlebnis unseres Abends zu gewährleisten.

Verpassen Sie nicht die Gelegenheit, an einem Abend voller Genuss, Gemeinschaft und BBQ-Köstlichkeiten teilzunehmen. Wir freuen uns darauf, Sie am 17. Juli im Bistro 1784 willkommen zu heissen!